飲食店の予約台帳システム「トレタ」を提供するトレタがまとめた、同社の予約台帳導入店約１万店のデータから抽出した１月13日からの来店人数調査のうち、２月から５月末までの直近４カ月の動向を見ると、興味深い推移が浮かび上がってきた。
店舗規模別の全国平均では、政府対策本部が５月25日から５都道県（北海道、埼玉県、千葉県、東京都及び神奈川県）に対する緊急事態宣言を解除して、順次全国的に解除となったことから、５月25日の週はその前の週と比べ、規模の大小を問わず来店数が増加していたのだ。
規模の小さい店ほど回復が早い傾向が見られ、「20席未満」では前週の39.2％から47.4％に、「20～29席」では29.0％から40.2％に回復。路面繁盛店の平均的な席数である「30～39席」では27.3％から38.7％、「40～49席」では21.2％から33.6％と、まだ３～４割の戻りとなっている。
一方、「100～199席」（11.2％→18.7％）、「200席以上」（9.4％→14.2％）といった大箱は２割にも満たないなど、苦戦が目立っている状況だ。
トレタの来店人数調査データを基にグラフ化
規模を問わない都道府県別では、岐阜の42.4％が最も高く、次いで広島36.0％、静岡35.8％、愛知34.6％と続く。関東では埼玉が最も高く25.7％、千葉25.5％、東京21.5％、神奈川20.7％の順。
関西では滋賀の32.7％がトップで兵庫30.1％、京都29.6％、大阪28.0％の順。
福岡は33.0％、宮城は26.7％、北海道は全国で最も低く18.0％と唯一２割に届いていないなど、厳しい状況が続いている。
東京の９区に限定して見ると、「千代田区」（10.3％）、「中央区」（15.0％）といったオフィス街が悪い。逆に「世田谷区」（42.6％）や「目黒区」（41.8％）と住宅街を抱えるエリアは比較的戻りが早いようだ。
客単価別では、「１万円以上」の高級業態が比較的戻りが良く39.3％、次いで「6000～7000円台」32.4％、ミドルアッパー居酒屋の「4000円台」が31.7％。ボリュームゾーンである「3000円台」が18.8％と最も苦戦している。
なお、４月下旬からテイクアウトやデリバリーの人数もトレタの予約台帳に入力する導入店が出てきており、イートイン以外の来店も含む。特に「品川区などがテイクアウトを積極的に入力しているようだ」とトレタは分析している。
※トレタが調べた店舗規模別の直近４カ月の来店客数前年比推移。【集計方法】2019年1月13日～2020年5月31日の期間中、トレタを導入する飲食店約１万店のうち、来店人数（予約来店・ウォークイン来店）の対前年同月同週比を集計。
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