最近は企業同士のコラボレーション企画が盛んだ。ビール×菓子や、飲食店×調味料といった異業種の組み合わせが多いなか、なんと調味料×調味料のライバル会社同士がタッグを組んだ。
今回のブルドックソース×カゴメが共同で〈ブルドックソース〉と〈カゴメトマトケチャップ〉の使い方を提案していくこのコラボ、家庭用向けの販促ではあるが、飲食店にとってもヒントとなりそうなものがある。
例えば、〈ブルドックソース（中濃・とんかつ）〉２に〈カゴメトマトケチャップ〉１を合わせると、デミグラスソース風に仕上がる。両社の試算によると、デミグラスソース缶（以下デミ缶）を２人前使うよりもメニュー単価で84円減になるというのだ。
また、〈ブルドックソース（中濃・とんかつ）〉１に〈カゴメトマトケチャップ〉１でルウ不要のビーフシチューが作れる。デミ缶（５人前）を使用するより、１人前あたり74円のコストダウンとなる。
気になるお味はというと、ブルドックソースによる味認識装置測定では、中濃ソース＋ケチャップはデミ缶よりも旨味がなんと170％アップ！ ケチャップ２対ソース１を加熱したところ、酸味は38％減に。後味の苦味もデミ缶に比べて16％減と、旨味は増しながら苦味や酸味は抑えられる結果になったのだ。
ちなみに試食したソース×ケチャップを使用したハンバーグやハヤシライスなどは、優しくもまろやかな旨みがある家庭の味だったが、プロの料理人ならさまざまなスパイスや隠し味を駆使することで、その店ならではの味に仕立て上げられそうだ。
どこの冷蔵庫にもある常備調味料で、注文のつど１人前から手軽に作れるソース×トマトケチャップの組み合わせ。簡便調理で味もアップしながら、原価はダウンできるというのだから、試してみる価値はある。
