ネスレ日本は３月23日、飲食店が手軽にプレミアムコーヒーを提供できる新ブランド「ROASTELIER by NESCAFE（ローステリアバイネスカフェ）」（https://www.nestleprofessional.jp/beverages/roastelier）を立ち上げた。
▲小型の焙煎機と専用コーヒー豆
ヨーロッパの一部地域で展開している「ROASTELIER」は、グローバル展開するコーヒー事業のプレミアムブランドで、ネスレ日本としては、外食店など家庭外向けのコーヒー事業拡大を図る狙いがある。従来の業務用焙煎機では、導入費用やメンテナンス費用が高額だったり、大型の焙煎機を設置するスペースとコーヒー豆を自家焙煎するための技術習得が必要だったりすることが多い。
今回の新サービスは、焙煎機とフィルターのセットを月４万4000円（税込）のリース費用で提供し、専用のコーヒー豆を購入することで利用できる。コーヒー豆は厳選した生豆をプレロースト（事前焙煎）し、水分量を調節することで品質が一定に保つネスレ独自の「プライムロースト」技術によって開発されたシングルオリジン（単一原産国から選んだコーヒー豆）で提供する。産地はブラジル、コロンビア、エチオピアの３種を基本とし、期間限定の豆も用意。各製品のパッケージに印字されたＱＲコードを焙煎機で読み取ると、コーヒー豆ごとに最大６通りの焙煎レシピを選択できる。コーヒーは１杯500円前後での提供を想定しており、焙煎したてのコーヒー豆をテイクアウトで販売することも可能だという。
▲専用コーヒー豆３種
焙煎機は、誰でも簡単に操作できるタッチパネルタイプで、幅103×奥行117×高さ104㎝のスペースがあれば設置できるコンパクトサイズのため、狭いスペースでも設置できる。１回あたり250ｇの小ロットで約10分あれば焙煎でき、焙煎時に発生する煙や微粉も自動吸引するため、排煙用の工事も不要。毎日約20分程度清掃するだけとメンテナンスの負担も軽く、年２回の定期点検も無償で提供する。東京・日本橋の「HARIO CAFE 室町店」ほか４店舗で先行導入しており、プレミアムコーヒーを販売できる店舗を中心に年内50台、22年末までに150台の導入を目指す。
