ニュース 業務用ふりかけ製品７品を５月から値上げ【はごろもフーズ】
はごろもフーズは、５月１日出荷分から業務用のふりかけ製品７品を20％値上げする。値上げするのは、〈パパっとふりかけ 500ｇ〉の各種４品と〈わかめご飯 250ｇ〉の各種３品。 ふりかけ顆粒などの原材料高騰と各種コストの上昇によるもの。
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ニュース 
集客 行列店でも並ばず入れる「ファストパス」サービス開始！ 飲食店の新たな収益源に【TableCheck】
予約・顧客管理システムの開発・運営などを手掛けるTableCheck（東京・銀座、谷口優社長）は２月９日、お客さんが事前に手数料を支払うことで行列店でも並ばず優先的に入店できる新サービス〈TableCheck FastPass（テーブルチェ…【続きを読む】
ピックアップ 納豆菌を粉末化した高たんぱく新食材！ 小麦粉や片栗粉の代替に!!【フェルメクテス】
慶應義塾大学発ベンチャー企業のフェルメクテス（山形・鶴岡・大橋由明社長）は、納豆菌を大量培養して乾燥粉末にした新食材「kin-pun」を開発し、小麦粉や片栗粉の代替としてパンや唐揚げ食品の製造に成功した。 「菌タンパク質」である「菌粉／ki…【続きを読む】
酒類 希少な原酒を度数もそのままで！ 「スペシャルリリース」ウイスキー５種発売【ディアジオジャパン】
世界180カ国以上で展開する英国大手酒造企業ディアジオ社の完全子会社ディアジオジャパンは、現在も稼働中の著名な蒸溜所だけでなく、既に閉鎖された蒸溜所の希少な原酒からもリリースされる「ディアジオ スペシャルリリース」として、5種を数量限定で発…【続きを読む】
食器・什器 氷や水を使わないイタリア製高機能ワインクーラーが日本初上陸！【HEP】
イタリア製の高機能ワインクーラー〈WEGG（ウェッグ）〉の総輸入販売元であるHEP（埼玉・新井宿、江原祐介社長）はこのほど、〈WEGG〉３万円～／蓋なし〈WEGG Demi〉２万円～の日本国内販売を開始する。 具体的な販売時期については未定…【続きを読む】
ニュース 上場目指し会員制レストランなど運営する子会社29ONを吸収合併【favy】
シェア型フードホールの運営やモバイルオーダーやサブスクシステムを展開するfavy（東京・新宿、高梨巧社長）は１月31日、会員制レストラン「29ON」やサブスクリクションモデルのカフェ「coffee mafia」などを展開する子会社の29ON…【続きを読む】
加工品（肉） ［常温］仙台牛100％使用のこだわりボロネーゼを業務用向けに発売！【パリンカ】
宮城・仙台でイタリアンレストラン「パリンカ」を運営するパリンカ（宮城・大町西公園、小関康オーナーシェフ）は２月１日、業務用パスタソース〈レストランパリンカのボロネーゼ〉100ｇレトルトパウチ／1kgレトルトパウチ（常温保存・賞味期限730日…【続きを読む】
調査・統計 23年の外食売上高が前年比14％増でコロナ前上回る！ 客数は19年比の９割に【日本フードサービス協会調べ】
日本フードサービス協会（ＪＦ）が、会員社を対象としてまとめた2023年（１～12月）の外食産業市場動向調査（下図参照）によると、23年の全店ベースの全業態合計売上高は前年比14.1％増となり、コロナ前の19年比でも7.7％増になった。 23…【続きを読む】
ニュース 訪日外国人が予約したトップ30店発表！ 「レストランアワード」初開催【SAVOR JAPAN】
USEN-NEXT HOLDINGSのグループ会社USEN Mediaが運営するインバウンド向け飲食店予約サービス〈SAVOR JAPAN（セイバー・ジャパン）〉は、今回初となる、年間を通じて訪日外国人にもっとも支持され、多くの予約を集めた…【続きを読む】