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事例紹介

三重の老舗《ゑびや》がAI駆使して経営危機脱出

「来店予測的中率9割」が業界救う!!次世代経営の鍵はデータ解析にあり入力作業しなくても情報収集と分析可能に AIやICTは、もはや飲食業界でも当たり前の用語になりつつある。しかし、実際には高いコストをかけたものの、あまり商売の役に立っていな…【続きを読む】

「居酒屋を楽しく、便利に」するアプリを即席で開発【養老乃瀧】

「養老乃瀧」「一軒め酒場」などを全国に展開する老舗の外食大手企業、養老乃瀧(東京・池袋、矢満田敏之社長)は16日~17日の両日、ソフトバンクグループのSBイノベンチャーと共催する「第2回 養老乃瀧ハッカソン」を開催した。「養老乃滝ハッカソン」は矢満田社長の肝いりで昨年第1回を開催したユニークなイベントで、参加者はIoT(モノのインターネット)の力で、「居酒屋を楽しく、便利に」するアプリやサービスを会場内で即席に考案し、開発。製作した作品を発表して、いかに楽しく、便利かを競う。有望な作品については「試作品作りを支援し、養老乃瀧の店舗で実証実験をする可能性もある」(同社)という。ハッカソンとは、コンピュータ関連用語のハックhackと、スポーツのマラソンmarathonとを組み合わせた造語だ。

ロイヤルHDが業界に先駆けて導入したセルフオーダーシステムとは【Okage】

<2018年3月29日> ロイヤルホールディングス(東京・桜新町、黒須康宏社長。以下、ロイヤルHD)は、3月16日にオープンした「シェーキーズ イオンモール座間店」と、3月29日に開業した東京ミッドタウン日比谷の「Q CAFE by Royal Garden Cafe」「HIBIYA DELI & CAFE」に、Okage(東京・八重洲、内田善久社長)が開発・提供するモバイルオーダー&モバイルPOS統合管理サービス〈Okageシリーズ〉を相次いで導入した。3店舗の運営会社で、今回のツール選定も実施したロイヤルHD傘下のアールアンドケーフードサービス (東京・桜新町、上村浩二社長。以下、R&K)では〈Okageシリーズ〉を「社内各システム(POSレジ・売上集計・発注棚卸・ワークスケジュール管理など)とのデータ連動によって業務効率化につながる」と評価し、〈Okageシリーズ〉が提供する各種サービス機能が、利用客の料理オーダーから会計にいたる一連の店舗運用の自動化によって、店舗現場の付加価値向上、生産性向上にも役立つと判断した。

〈スマホサイフ〉活用でコスト減と販促効果アップ実現を【CCCマーケティング】

自社アプリを製作・運用するには、コスト面からも運用スキルの面からも荷が重い。かといって、紙や磁気のポイントカードは販促効果が分かりにくく、しかも意外に手間も費用もかさむ。どうにかしたいが――。こんな悩みを抱える外食企業にとって、耳よりな新しい選択肢が〈スマホサイフ〉だ。CCC(カルチュア・コンビニエンス・クラブ)の子会社で、Tポイントプログラムの運営、Tポイントの管理等、データベースマーケティング事業を行うCCCマーケティング(東京・渋谷、北村和彦社長)が16年7月20日から開始した新しいスマートフォン向けアプリ&サービスである。〈スマホサイフ〉の利用者は、スマホ上のアプリでTカードや電子マネーの楽天Edyを利用でき、同時に複数の〈スマホサイフ〉加盟店(物販・飲食)のポイントシステムも利用可能となる。どんな使い方、メリットがあり、どの程度の費用で加盟できるのだろうか。

予約台帳アプリ〈レストランボード〉で顧客満足度も従業員満足度も向上【リクルートライフスタイル(PR)】

リクルートライフスタイルが開発・運営する予約台帳アプリ「レストランボード」が好調だ。16年11月に販売開始した有料版のサービス契約店舗数は17年3月時点で1万件を超えている。なぜこんなに人気なのか。集客と店舗運営の効率アップのために「レストランボード」を活用している3店舗を訪ね、使い勝手とメリットを聞いた。

一家ダイニングなどが導入!リーズナブルな価格で会員向けアプリを制作・運営する〈GMOアップカプセル〉【GMO TECH(PR)】

リーズナブル価格のアプリ構築・運営サービスが 外食企業中心に3700店舗に導入達成 これからはアプリ集客の時代だ――。そんな見通しから、GMOインターネットグループのGMO TECH(東京・渋谷、鈴木明人社長)は2014年9月から、専用アプリを比較的低価格で制作し、運用するインターネット経由のサービス〈GMOアップカプセル〉を販売開始した。当初は伸び悩んだものの、15年8月に導入店舗が500店舗を超えた頃から順調に導入実績を伸ばし、17年10月現在は約3700店舗への導入を達成した。

「KURAND SAKE MARKET」×〈Makuake〉(クラウドファンディング)で予約が取れない人気店に【リカー・イノベーション】

日本酒100種類が時間無制限で飲み放題。しかも酒の肴は何でも持ち込み自由でケータリングまで利用可――。そんな破天荒な「飲み比べ業態」が話題を呼び、わずか2年ほどで池袋、新宿、渋谷など首都圏に6店舗を連続出店しているのがリカー・イノベーションの運営する日本酒居酒屋「KURAND SAKE MARKET(クランドサケマーケット)」だ。1号店である池袋店の開店前から、クラウドファンディングを中心にしたWebプロモーションに力を入れ、安定した集客を実現した上に、週末には予約が取れないほどの人気を継続。