調味料 [常温] 青ゆず胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛味【ヤマサ醤油】
ヤマサ醤油は、〈ゆず胡椒つゆ（業務用濃縮）〉（500ml×６）を８月21日に発売する。 かつお節の魚介系風味と鶏・豚の動物系のうま味を効かせたあっさりベースのつゆに、青ゆず胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛みを加えた。高濃縮設計のため、オー…【続きを読む】
宮木 恵未
調味料 
調味料 [常温] スチコン調理なのに煮込み感や炒め感を再現！【ヤマサ醤油】
ヤマサ醤油は、近年さまざまな外食業態でスチームコンベクションオーブン（スチコン）の導入事例が増えていることから、スチコン調理対応の調味料２品を新たに開発。簡単に「煮込み感」や「香ばしい炒め感」を付与できる調味料として、８月21日に発売する。…【続きを読む】
調味料 [常温] 熟成の秘訣は「マデイラワイン」にあり！【三菱商事ライフサイエンス】
三菱商事ライフサイエンスが７月26日に発売した、みりんタイプの醸造調味料〈味アップ 旨黒一本（うまくろいっぽん）〉（20Ｌ・バッグインボックス）は、独自の発酵技術と配合、そして「温熱熟成製法」により、風味のバランスを取り、旨みや甘みを強化。…【続きを読む】
食器・什器 紙製なのに食洗機・再利用OK！「森のタンブラー」で環境に乾杯！【アサヒビール】
花見や宴会、野球場などでよく使われるプラスチックコップ、略してプラコップ。安価な上に軽く丈夫で、水漏れもせず便利だが、一度使えば即ゴミ箱行きだ。決して環境には優しくない。昨今、海洋プラスチック問題が注目されているのはご存じの通り。世界をはじ…【続きを読む】
ピックアップ サソリの一刺し!? 普通の〈タバスコ〉の10倍辛い〈スコーピオンソース〉の上陸だ!!
〈TABASCO（タバスコ）ソース〉を製造しているマキルヘニー社（アメリカ・ルイジアナ州、ハロルド・Ｇ・オズボーン代表）は、７月１日に「TABASCO」ブランド史上最も辛い、〈TABASCO スコーピオンソース（以下スコーピオンソース）〉を…【続きを読む】
酒類 悲劇の国産ホップがついに表舞台へ 「ムラカミ・セブン」 使ったIPAビール発売
日本産ホップ「MURAKAMI SEVEN（ムラカミ・セブン）」を贅沢に使用したクラフトビール〈MURAKAMI SEVEN IPA〉が、キリングループの「スプリングバレーブルワリー」各店舗や東京・銀座の「BEER TO GO」、そしてクラ…【続きを読む】
調味料 ばり注目たい！「麺活」にとんこつ味が参入するとよ！
東京生まれ・博多育ちな記者にとって、ラーメンと言えばやっぱり「とんこつ」っちゃね！麺の硬さはカタがよかと！ そんな記者の好みを聞いたわけではもちろんないが、三菱商事ライフサイエンスが販売する、お湯で割るだけで簡単に味わい深いラーメンスープが…【続きを読む】
調味料 [常温] 唐辛子＆花椒に3つの醤と鰹＆昆布の出汁風味でコク、シビ辛スープ【ヒゲタ醤油】
ヒゲタ醤油は、〈味名人 シビれる旨辛スープ〉（希釈タイプ・600ｇペットボトル×12）を発売した。唐辛子と花椒で痺れる辛さと香りを際立たせ、３つの醤（豆板醤・赤味噌・甜麺醤）に、鰹と昆布のだし風味を合わせたコクだれ。花椒粉末とハナサンショウ…【続きを読む】
こんな食材 [常温] あごだしが今、ブーム！４種の魚原料で濃い旨味とコク【ヤマサ醤油】
ヤマサ醤油は、〈ヤマサ 焼あごだしつゆ（業務用濃縮）〉（５００ml×６本）を２月21日に発売した。 〈ヤマサ 焼きあごだしつゆ（業務用濃縮）〉は、粗砕・粉末・エキスと３種の焼きあご原料を使用することでより香ばしさを高くし、インパクトを追求。…【続きを読む】