【参加型連載】サービスのチカラ

調査・統計

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モツ焼きと一緒に飲みたいドリンク1位は納得の「ビール」!2位はあのノンアル【HPグルメ外食総研調べ】

モツ焼き店(ホルモン焼き、やきとんなど、主に豚のホルモン(内臓肉など)を串にさして焼く料理を提供するお店)には名店が多い。 ビールやサワーなどアルコールとの相性もよく、呑兵衛なら「モツ焼きを食べるならここ」と決めている店が1つや2つはあるだ…【続きを読む】
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開業時に不安・大変だったことで「物件確保」と「書類作成」が4割超に【ムジャキフーズ調べ】

飲食店の開業を支援する〈トラナビ〉を運営するムジャキフーズ(東京・恵比寿、田代俊朗社長)が、飲食店オーナー1010人に「飲食店開業の実態に関する調査」を実施したところ、「開業時に不安・大変だったこと」(複数回答可)の1位は「店舗の場所(物件…【続きを読む】
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食べ放題で魅力的なジャンルは「焼肉」が51%で1位に!がっかり経験は「料理の補充が遅い」【HPグルメ外食総研調べ】

「食べ放題」「ビュッフェ」という単語を目にして、心が躍らない人はいない(個人の感想です)。好きな料理を好きなだけ食べられるというのは、まさに食のエンターテインメントだ。 リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外…【続きを読む】
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夏といえば外飲み!と思いきや…?「屋内派」が8割に!【HPグルメ外食総研調べ】

夏はBBQやビアガーデンなど、屋外でお酒を飲む機会が増える季節だ。しかしここ数年は命の危機を感じるほどの酷暑が連日続くことも増える中、お客さんは屋内と屋外、どちらがより好みなのだろうか。 リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホッ…【続きを読む】
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人手不足対応で飲食店の6割が従業員待遇を変更!DXやメニューの簡素化も【シンクロ・フード調べ】

飲食店経営・運営を支援するプラットフォーム「飲食店ドットコム」や飲食店に特化した調査「飲食店リサーチ」()を運営するシンクロ・フードが、「飲食店ドットコム」を利用する経営者や運営者に、人材確保の観点から従業員の待遇改善について聞いたところ、…【続きを読む】
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外国人観光客が最も行きたい飲食店は「ストリートフード」と「居酒屋」!!【Tokyo Creative調べ】

日本政府観光局(JNTO)が発表した2023年5月の訪日外国人数は、前年同月比約12.9倍の189万8900人となり、前月(194万9100人)に続いて200万人の大台に迫る水準に回復した。 訪日外国人観光客が楽しみにしているものといえばや…【続きを読む】
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アフターコロナで法人・団体の宴会やパーティー問い合わせ件数がコロナ前を上回る!【会場ベストサーチ調べ】

法人・団体専用の会場検索サイト「会場ベストサーチ」()を運営するアイデアログ(東京・蔵前、大野敦之社長)は、「会場ベストサーチ」のユーザー2万4146組の問い合わせ内容を調査したところ、コロナ下の2020年~22年は法人・団体のパーティー利…【続きを読む】
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喫煙者が「外食頻度」「客単価」「グループ比率」のすべてで非喫煙者上回る!【エルゴジャパン調べ】

2020年に原則屋内禁煙が義務化されたことで禁煙とする飲食店が多くなっている中で、喫煙者と非喫煙者を比較した興味深い調査結果が示された。 高性能喫煙ブースの販売を手掛けるエルゴジャパン(東京・大崎、安田光守社長)が、2023年4月に実施した…【続きを読む】
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カロリー・糖質・脂質・タンパク質ーー約8割がメニューに栄養成分の表示希望!【HPグルメ外食総研調べ】

リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が、飲食店のメニュー表などへのカロリーや塩分などの栄養成分表示について調査したところ、約8割が栄養成分の表示を希望し、約3割が糖質を気にしていることがわかった。 同…【続きを読む】