調査・統計 飲食店の食品ロス対策は浸透もサステナブルシーフードの認知は今ひとつ【シンクロ・フード調べ】
環境問題への意識の高まりから注目される食品ロス（フードロス）。この問題では何かと外食産業が目の敵にされがちだが、実は家庭から出るフードロスのほうが多いのをご存じだろうか。 環境省の調べによると、日本では2020年度に約522万トンの食品ロス…【続きを読む】
調査・統計
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調査・統計 旨味と濃厚さで「イカスミ」の投稿数が上昇中！ 料理単価も右肩上がりに【SARAH調べ】
累計90万件以上の投稿データを集めるグルメコミュニティサービス〈SARAH〉を運営するSARAH（東京・神保町、髙橋洋太社長）は、この３年間で「イカスミ」の人気が増加傾向にあるとの分析結果を発表した。 同社が提供する外食ビッグデータ分析サー…【続きを読む】
調査・統計 過半が調理と配膳は人によるサービスを希望！【HPG外食総研調べ】
外食業界でもデジタルトランスフォーメーションによる効率化・省人化が進んでいる。一方で人によるサービスの重要性も再認識されはじめているが、肝心のお客さんはどう思っているのだろうか。 リクルートの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグ…【続きを読む】
調査・統計 大阪の最低賃金ついに大台超えの1023円！全国平均は961円に【厚労省調べ】
厚生労働省が、2022年度の地域別最低賃金改定額を取りまとめたところ、改定額の全国加重平均額は昨年度比で31円増加の961円となった。10月１日以降順次適用されていく。 47都道府県で30～33円の引き上げとなり、国が示していた引き上げの目…【続きを読む】
集客 ８割が集客にSNSを活用！最多は「インスタグラム」で店舗認知向上や客足増加に効果実感【シンクロ・フード調べ】
今やSNSによる集客は当たり前になってきた。飲食店の物件情報サイト「飲食店.COM」などを運営するシンクロ・フードが6月28～30日、飲食店.COM会員（飲食店経営者・運営者）484人に対し、飲食店に特化した同社のリサーチサービス「飲食店リ…【続きを読む】
調査・統計 寿司など客単価高い店では半数以上がキャッシュレス決済に【ポスタス調べ】
クラウド型モバイルPOSレジ〈POS+（ポスタス）〉を提供するポスタスが、新たな取り組みとして、全国各業態で導入が進むキャッシュレス決済の利用状況を集計したところ、全体でのキャッシュレス決済の利用比率は37.7％となり、エリア別では関東地方…【続きを読む】
調査・統計 飲食店検索で「Google」86％の利用率で初の首位！ 予約は「グルメサイト」「電話」根強く【TableCheck調べ】
予約・顧客管理システムの開発・運営などを手掛けるTableCheck（東京・銀座、谷口優社長）が毎年実施している「グルメサイトに関する意識調査」によると、店舗検索で利用するツールでGoogleが初めてトップになった。一方、予約に関して年代別…【続きを読む】
調査・統計 納豆とチョコの相性が王道のコーヒー以上においしいって本当？【カバヤ食品×AISSY】
近年、醤油や味噌などの「和調味料」を組み合わせたチョコレートが注目され始めている。これらの組み合わせは、はたして本当においしいのだろうか──？ この疑問を解消すべく、菓子メーカーのカバヤ食品は、味覚の受託分析や食べ物の相性研究を手がけるAI…【続きを読む】
調査・統計 デリバリー配達員の４割が「飲食店」「配達先」に迷惑かけたことあり【Tokyo Smart Restaurants調べ】
デリバリー一元管理システム〈ハブスター（Hubster）〉を運営するTokyo Smart Restaurants（東京・市ヶ谷、クォン知子社長）がフードデリバリー配達員を対象に実施した「フードデリバリー配達員の本音」に関する調査によると、…【続きを読む】