設備機器 とろとろの半熟卵にも対応した卓上型自動殻むき機発売 【大和製作所】
製麺機やゆで卵・温泉卵調理機器などの開発・製造・販売を手掛ける大和製作所 （香川・宇多津、藤井薫社長）は、とろとろの半熟卵から固ゆで卵まで自動で殻むきできる卓上型の〈ゴールデンエッグ〉を発売した。 同製品は、ゆで卵を上部のホッパーにのせるだ…【続きを読む】
ピックアップ
設備機器 
ピックアップ 要点を入力するだけで生成AIが詳細な業務指示を自動作成！ 〈店番長〉の新機能公開【リンコム】
チェーンストアの本部から店舗への業務指示支援に特化したクラウドサービス〈店番長〉を運営するリンコム（東京・秋葉原、野村剛志社長）は、〈店番長〉に米・OpenAI社の生成AI（GPT-4 Turbo）を使った「AI指示アシスタント」機能をプレ…【続きを読む】
ピックアップ 開業者に朗報だ！ 焼鳥の知識や技術を無料で学べるウェブサイトができた！【プレコフーズ】
総合食品卸のプレコフーズ（東京・大森、高波幸夫社長）は12月８日、焼鳥店の開業・運営を目指す人向けに「焼鳥」に関する知識や技術を無料で学べるウェブサイト「PRECO焼鳥學」（）を開設した。 同社は1955年、鶏肉専門店として創業し、多くの焼…【続きを読む】
酒類 CO2排出で実質ゼロ達成！ 酒かす活用の再生エネルギーで醸した日本酒発売【小嶋総本店】
日本酒〈東光〉を醸造する小嶋総本店（山形・米沢、 小嶋健市郎社長）は、日本酒の製造における二酸化炭素の排出量を実質ゼロとし、日本酒の酒蔵としては東日本初となるカーボン・ニュートラル化を達成した。これを記念して12月８日、自然に優しいエネルギ…【続きを読む】
設備機器 排煙ダクト不要で商業施設でも使える！ 水冷式無煙ロースターが誕生!!【シスクル】
氷のいらないかき氷機〈ふわ雪姫〉を開発したシスクル（大阪・大今里、三木裕盛社長）は、排煙ダクトが不要で通常の換気設備の店で設置可能な〈水冷式無煙焼肉ロースター〉を発売した。 赤外線バーナーを両側に設置し、水冷式のステンレスパイプ網にすること…【続きを読む】
ピックアップ 2023年「今年の一皿」は「ご馳走おにぎり」に決定【ぐるなび総研】
ぐるなび総研は12月４日、今年の日本の世相を反映し象徴する食として、23年「今年の一皿」に「ご馳走おにぎり」を決定した。 選定理由として、ふんだんに乗せた具材が食欲をそそり、見た目の華やかさからSNSを中心に話題となったこと、豊富な具材から…【続きを読む】
POS/注文 最新AIがメニュー解析し画像・価格・説明文を無料で生成！【プットメニュー】
マルチロケーションモバイルオーダー〈Putmenu（プットメニュー）〉を提供するプットメニュー（東京・九段下、山本望社長）はこのほど、最新AIが飲食店のメニュー画像を解析し、モバイルオーダーの準備などを支援するウェブサービス〈Putmenu…【続きを読む】
集客 モバイル注文時にできる投げ銭機能で従業員のやる気up＆離職率低下に！【dinii】
欧米の飲食店では当たり前にあるチップだが、日本ではまだなじみが薄い。一方で、好きなユーチューバーやコンセンプトカフェ店員などへの「投げ銭」の抵抗感は案外少ない。 モバイルオーダーシステム〈ダイニー〉を提供するdinii（ダイニー、東京・渋谷…【続きを読む】
ピックアップ 設計から設備機器、資金調達まで出店時の課題を包括的にサポート！【PLENZA】
店舗コンサルティング事業を手がけるPLENZA（東京・高輪、掛橋辰巳社長）はこのほど、従来の店舗コンサルティング事業を強化し、よりサポート幅を広げた新事業として、出店サポート事業〈プレサポ〉（）を立ち上げた。 〈プレサポ〉は、設計デザインか…【続きを読む】