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熟成×老化が導くフルーティさとコク!熟成香の新たな世界が明らかに!!【サッポロビール】

 サッポロホールディングスとサッポロビールは、〈ヱビスビール〉の「熟成」に着目。長期間の熟成で変化する香り成分の研究により、それらの香りが一般的にビールの「老化」で生成する成分と相互作用し、複雑な「熟成香」を形成していることを解明した。 こ…【続きを読む】

予約時に先払いした料金が来店前に振り込まれるサービス開始!【ハロー】

 予約時に先払いした料金を来店前に受け取れるサービスが始まった。AIによるレストラン予約代行サービス「AutoReserve」を運営するハロー(東京・恵比寿、播口友紀社長)は、新型コロナウイルスの影響を受けている飲食店への支援第1弾として「…【続きを読む】

周辺飲食店とお客さんシェア=【通行手形】→他店を薦め合う→特典で経済回そう!印刷データ無償提供中!!【はぴっく】

 動画制作・販促グッズ制作などを手掛けるはぴっく(神奈川・関内 )代表の眞喜屋実行(まきやさねゆき)さんは、地域経済を回すための「通行手形」チケットを提案している。 どういうものかというと……。  例えば、ドミナントで展開する飲食店(A店)…【続きを読む】

[冷凍]これは便利! 太巻き冷凍具材が小ロットで買えるサイトができたぞ!!【吉田喜九州】

 自店で作ろうとすると大変な手間がかかる「太巻き」を、手軽に短時間で作れる〈巻芯〉が、少量から購入できるようになった。 いくつもの巻きずしの中の具材を一つに束ねた冷凍具材〈巻芯〉を製造する吉田喜九州(大分・由布市、中野裕貴社長)は、業務用通…【続きを読む】

[常温]業務用ヴィーガン商品のサンプル提供中! メニュー開発に活用してコロナ後に備えよう!【フレンバシー×カゴメ】

 「食のバリアフリー」を実現するためのWebサービス「Vegewel(ヴェジウェル)」を運営するフレンバシー(東京・渋谷、播太樹代表)はこのほど、外食業態を限定とした業務用ヴィーガン対応商品のサンプルを案内している。 サンプル商品は、カゴメ…【続きを読む】

カンタンに酸化抑制! 特殊加工のステンレス板を入れるだけでフライヤーの油が汚れづらい!!【ゼストグレイン】

 近年、フライヤーで使う油の劣化を抑える技術が進化する中、電気を使わず、ただフライヤーの中にステンレス製の板を入れておくだけで油の酸化を抑え、交換頻度を減らすことで最大50%の油を節約できた製品「オイルファイン」が、ワタミやセクションエイト…【続きを読む】

店の空席をテレワークの場へーー集客と収益を両立!【テレワーク・テクノロジーズ】

 新型コロナウイルス対策としてテレワークの導入が広がりを見せる中、店舗の空席をワークスペースとして提供することで収益に繋げられる新サービス「Telework Space(テレワークスペース)」が6月に始動する。飲食店のアイドルタイムや仕込…【続きを読む】

オーダー端末が大きく変わる! TV電話で注文受け人間味と生産性両立!!【秀徳】

 タッチパネルの無機質な感じと呼び鈴の無駄な動きを解消する画期的なオーダーシステムが現れた――福井県で焼肉店「焼肉 吟ちゃん」を運営する秀徳(福井・三方中西佑介社長)が開発した、テレビ電話を活用して店舗内の注文を受けるオーダーシステム「OR…【続きを読む】

昆虫食が世界を救う!? ついに東京・上野アメ横に自販機登場!【ティ・アイ・エス×アールオーエヌ】

 人口増加に伴う食糧難に直面する将来、昆虫はよく食べられる食材の1つになる可能性が高い!?──実は、昆虫食のプロテイン含有量は、例えばコオロギならば牛肉の約3倍と高く、ミネラル分やビタミンも豊富。かつ育てるのが容易で、しかも二酸化炭素の排出…【続きを読む】

「おいしいは、コロナに負けない。」飲食店経営者による全国の飲食店に向けたクラファンがスタート!【Yummy Beats Corona】

 新型コロナ対策・民間企業による飲食店支援情報まとめ()でも紹介した、クラウドファンディングサービス「MOTION GALLERY」のプラットフォームを活用して、全国の飲食店に呼びかけ、クラウドファンディングプロジェクト「おいしいは、コロナ…【続きを読む】