食品 ［冷凍］絹挽きそば粉５割使用した更科そば発売【シマダヤ】
シマダヤは、のどごしの良さを追求し、絹挽きそば粉を使用した〈「真打」更科そば２００ ミニダブル〉（200ｇ×５）×４×２合を秋冬の新製品として開発した。 ロール挽きや石臼挽きよりも更に細かく微細化できる絹挽きした粒度の細かいそば粉を５割使用…【続きを読む】
こんな食材
食品 
がんばろう外食！（支援等） 居酒屋JAPANと連携！食べるJAPAN「美味アワード2022」出品エントリー始まる【食べるJAPAN】（PR）
食べるJAPANは、日本各地の「美味しい食品」を日本の一流シェフが発掘する「食べるJAPAN 美味アワード2022」の商品エントリーを開始した。 今回で2回目となる「美味アワード」は、地域の生産者、中小食品メーカー、流通業者と生活者をつなぎ…【続きを読む】
食品 【冷凍・冷蔵】黒潮の漁場で養殖したブリとシマアジ活〆・骨取りして提供【極洋】
極洋は10月１日、四国西南部に位置する宿毛湾でマダイなどを養殖する子会社クロシオ水産の養殖魚を活〆した「黒潮の極」シリーズに、ぶり（はまち）としまあじをロイン（背と腹に分けた背側の部分）加工して丁寧に骨どりした〈黒潮の極 ぶり（はまち）ロイ…【続きを読む】
食品 【冷凍】濃厚Wソースが決め手！ ガッツリ系ソース焼そば登場【日東ベスト】
日東ベストは、これまで数種類のソース焼きそばを販売し好評を得ている中、今回新たに濃いソース味をコンセプトにした〈濃くて旨い！ ソース焼そば〉１㎏×６を発売した。 濃厚Ｗソースとマヨネーズに、隠し味としてりんご果汁を加えることで、先味の濃さに…【続きを読む】
調味料 柚子風味のあごだしで新たな飲み方「だしスープ」提案【理研ビタミン】
近年、あごだしの利用が広がりを見せる中、理研ビタミンは８月24日、長崎県産焼きあごの粉末と九州産柚子果汁の粉末を合わせた新製品〈あご柚子スープ〉200ｇ×10を発売し、「だしスープ」という新たな飲み方を提案する。 あごだしの旨みとコクを楽し…【続きを読む】
食品 「代替肉だんご」の煮崩れ改良【ケイエス冷凍食品】
ケイエス冷凍食品は８月10日、植物由来の原材料のみで作られ、さまざまな味付けができると好評な〈ソイリーボール（プレーン）〉１㎏×６×２を、煮込み料理でも使えるようにリニューアルして発売する。 2020年８月に発売した、粒状植物性たん白とたま…【続きを読む】
調味料 ［常温］店外飲食メニューに適した「からめタレ」シリーズに新製品2品投入【ヤマサ醤油】
ヤマサ醤油は８月19日、〈ヤマサ からめタレ にんにくバター醤油〉と〈同 油淋鶏〉、〈ヤマサ 鶏だしつゆ（業務用濃縮）〉の３品を発売する。 社会情勢の変化に伴い家での食事が増加し、テイクアウトやデリバリーメニューへの需要が高まったことから、…【続きを読む】
食品 植物性タンパク含む60種以上の栄養素詰まった次世代野菜製品を日本独占販売【味の素】
大豆ミートを中心に、さまざまなプラントベースフードが開発される中、栄養素が豊富で環境負荷の少ない栽培方法で生産できる画期的な次世代ベジタブル製品が誕生した。 味の素は７月30日、タンパク質を豊富に含み、60種類以上の栄養素が含まれている葉野…【続きを読む】
食品 ［冷蔵］動物食材不使用・ココナッツオイル使用の植物性チーズ代替品発売【J-オイルミルズ】
Ｊ-オイルミルズは10月上旬、プラントベースドチーズ（植物性チーズ代替品）の「Violife（ビオライフ）」ブランドから、業務用プラントベースドチーズ４品を発売する。外食業界がサステナビリティを実現しつつ、生活者の需要に対応できるよう支援し…【続きを読む】