【参加型連載】サービスのチカラ

こんな食材

食品

食品卸が独自開発!! ジューシーな代替肉ハンバーグを1月中旬から販売【トーホー】

業務用食品卸の大手で食材店「A-プライス」などを展開するトーホーは、同社初のプラントベースフードとして、大豆由来原料の代替肉を使った動物性原材料不使用のハンバーグ〈EAST BEE プラントベースハンバーグ〉800g(10個入り)×10袋を…【続きを読む】
加工品(野菜・果物)

料理の幅が広がる!? ロール型やナッツ型などの大豆ミート4種発売へ【エヌ・ディ・シー】

大豆ミートや大豆スナックの製造などを手掛けるエヌ・ディ・シー(岐阜・各務原、市川吉徳社長)のマーケティング事業部会社であるコッチラボ(京都・京田辺、同)は2023年1月10日、新しい形状と食感を追求した国産大豆100%で添加物不使用の大豆ミ…【続きを読む】
調味料

[常温]カロリー30%カットなのに満足度はそのままのタルタルソース発売【ケンコーマヨネーズ】

ケンコーマヨネーズは12月1日、カロリーを同社製品比で30%カットしつつ満足感のある味わいを追求した〈スマイルテーブル タルタルソース〉1kg×10を発売した。 細かく刻まれたピクルスをアクセントとした濃いめの味付けで、揚げ物などとの相性が…【続きを読む】
食品

[冷凍]これが30年超のノウハウだ! 解凍後すぐ使える生タイプの大豆ミート【アジテック・ファインフーズ】

一般的にはまだほとんど知られていない30年以上前から大豆ミートを製造・販売してきた新日鐵釜石製鐵所から事業を継承し、2008年に設立されたアジテック・ファインフーズ(岩手・釜石、中村達也社長)が2月に商標を取得した、ステーキ、ブロック、フィ…【続きを読む】
調味料

植物性由来!! 時間が経っても麺や餃子の皮がくっつかない調理素材がジワリ人気!【伊那食品工業】

伊那食品工業は、麺類や米飯、天ぷら、餃子、菓子などをテイクアウトや作り置きして提供した際に、時間が経ってくっついてしまい本来の味を損なうことを防ぐ調理素材〈くっつかないで〉500g×10袋を販売している。約2年前に発売したもののコロナ下とい…【続きを読む】
調味料

京都・祇園のバーがワインやビールの風味楽しめるノンアルドレッシング開発【Aperio】

京都・祇園で「Bar Emma」を運営するAperio(アペリオ/京都・円町、中山祐子社長)は、コロナ禍で休業を余儀なくされたことをきっかけに、ノンアルコールでありながらもお酒の風味を楽しめるドレッシング「エマドレ」シリーズを開発した。 代…【続きを読む】
調味料

[常温]焦げない!固まらない!本来のコク凝縮した液体バター風味オイルが登場!!【ミヨシ油脂】

ミヨシ油脂は11月17日、〈すぐに使える かける本バター〉4.8kgダンボール箱(400gボトル×12本)を発売した。 〈すぐに使える かける本バター〉は、バター本来の甘みとコクを凝縮したバター風味のオイル。常温で液状のため溶解や切り分けの…【続きを読む】
割材など

「青汁ハイ」用の溶けやすい国産粉末割材が美に! 健康に! オペレーションに役立つ!【リノトラ】

居酒屋などのアルコール業態に対しては「美容・健康」の概念は通常ないものの、「少しでも体にいいものを」と悪あがきをする記者のような人間は、焼け石に水とわかってはいても、緑茶ハイやクエン酸ハイ、糖質オフビールなどを選ぶ機会も多い。 美容・健康食…【続きを読む】
食品

ええっ!ジャンクなのにヘルシーって!? 鶏肉不使用のプラントベース・チキンナゲットが出た!【TWO】

プラントベースフード──いわゆる植物性食品について、あなたはどんなイメージを抱くだろうか。 「健康的・ヘルシー」「体に優しい」「安心」「SDGs」「環境に配慮した」「エシカル消費」といったポジティブなものが多い一方で、「おいしくない」「我慢…【続きを読む】