事例紹介 ビールに氷ってどういうこと？ 〈アイス・ドラフト〈生〉〉が今夏ブレイクしそうなこれだけの理由
某月某日、東京・田町の「大衆パラダイス 芝浦ホルモン」へ入店。店員さんの案内で２階へ通されると、ひと仕事終えたとおぼしき近隣の会社員グループが、東京・芝浦市場直送の新鮮なホルモンを炭火七輪でじゅうじゅうと焼き、店内はモクモクと煙が充満中。昭…【続きを読む】
外食産業新聞社
事例紹介 
こんな食材 [常温] 限定醸造醤油はつけ・かけもちろん、加熱でより香ばしく！【ヒゲタ醤油】
ヒゲタ醤油はこのほど、〈ヒゲタ 米麹でまろやかまろみしょうゆ〉（200ml・360ml）を全国で新発売した。 一般的な醤油の製法は、大豆と小麦、麹菌で「醤油麹」をつくり、それに食塩水を合わせて「もろみ」にし、発酵・熟成を経て搾る。それに対し…【続きを読む】
加工品（肉） [冷凍] 新鮮鶏レバカツで日常以上、ハレ未満のちょい飲みに【ニチレイフーズ】
ニチレイフーズは、「日常以上、ハレ未満」がキーワードの製品として、外食向けに〈ちょい飲みスペシャリテ 新鮮鶏レバカツ〉（５００ｇ／12袋×２合）を投入。甘辛く味付けした新鮮な鶏レバーにサクッとした衣をつけた、下処理不要で揚げるだけの鶏レバカ…【続きを読む】
ピックアップ 「タップ・マルシェ」は業界にイノベーションを起こすのか【キリン】
型破りのクラフトビールサーバーかく生まれり 「タップ・マルシェ」は業界にイノベーションを起こすのか「多品種少量」実現し簡便さも 厨房からホールのサーバーへ昨年の首都圏と全国の一部店舗での試験販売を経て、いよいよキリンの戦略製品「タップ・マル…【続きを読む】
こんな食材 [常温] 1度振るだけで乳化状態を１時間保つイタリアンドレッシング【キユーピー】
キユーピーは、飲食店が求めている手間の削減とさまざまなメニューでの活用法を提案することが採用増につながるとして、新製品の開発と改良を進めた。 新製品の開発では、メニュー価値向上と調理時間短縮、汎用性の高さをテーマに定番商品を強化。1982年…【続きを読む】
こんな食材 [冷蔵] オニオンの香ばしさ、とろみのある旨みチーズソース２品【雪印メグミルク】
雪印メグミルクは、成長分野である業務用チーズ製品のさらなる事業拡大の一環として、18年秋季の新製品に〈チーズソース ローストオニオン〉（300ｇ×16）と〈とろっとうまみのチーズソース〉（500ｇ×10）の２品を９月から投入する。 〈チーズ…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） [冷蔵] ベジタリアンも大満足！大豆ミートで作ったカレーとボロネーゼ【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは、健康志向の高まりとインバウンド増加に対応する素材として大豆ミートに着目した新製品〈やさいと大豆ミートのキーマカレー〉（冷蔵、500ｇ×12）と〈やさいと大豆ミートのボロネーゼ〉（同）を発売した。 訪日外国人の約５％がベ…【続きを読む】
加工品（肉） [冷凍] ひよこ豆粉のヘルシーフライでアジア屋台風に【ケイエス冷凍食品】
ケイエス冷凍食品は、アジアの屋台メニューをモチーフにして好調な売れ行きを示す「東方屋台めぐり」シリーズの11品目として、〈ひよこ豆衣のベジフリッター〉（360ｇ（20個）×10×２）を８月10日に発売する。 同製品は、ひよこ豆粉（ベサン粉）…【続きを読む】
加工品（魚介） [冷凍] 生食できる国産養殖バナメイエビで付加価値メニューも【日本水産】
日本水産は、生食できる国産の養殖バナメイエビ〈白姫えび有頭セミＩＱＦ〉（冷凍品。30／35、35／40、40／45、45／50、50／60、60／80の６規格あり、いずれも５００ｇ×６箱×２合）を９月１日に数量限定で発売する。国産で生食可能…【続きを読む】