加工品（肉） 日本初！ オレイン酸比率や小ザシの入りを認定基準とする銘柄牛「常陸牛 煌」を発表【茨城県】
茨城県と茨城県常陸牛振興協会は29日、東京・八芳園で銘柄牛の「常陸牛」の中から、新たに赤身に入る網目状の脂肪の細かさを示す小ザシ指数やオレイン酸比率などの基準を満たしたものを「常陸牛 煌（かがやき）」と認定し、高級飲食店や百貨店、外商などで…【続きを読む】
森正 隆太郎
加工品（肉） 
食品 サクサク感が120％アップ！ プリプリ食感50％増で進化したえびカツ発売【極洋】
極洋は10 月、えびカツ製品を進化させた〈極（きわみ）海老カツ〉600ｇ（10 個）×６袋×３合を発売する。 使用するえびのサイズを大きくして配合量を増やすことで、プリプリとしたえびの食感をより感じられるようにしたもので、同社従来品比でえび…【続きを読む】
テイクアウト／デリバリー 壊れにくさと使いやすさを追求！ 濡れた手でも使える京セラの業務用タブレットはココが違う!!（PR）
テーブルオーダーやデリバリー、POS用にタブレットを店内に設置する飲食店も珍しくなくなったが、新たに現場で頭を悩ますことになっている課題の１つが、タブレットの故障の多さだろう。アンドロイドOSに対応するテーブルオーダーやPOS、テイクアウト…【続きを読む】
食品 ［冷凍］炙ってオイル漬け！ 風味際立つ北海道産秋さけ発売【大冷】
大冷は９月１日、北海道産秋さけを大粒にほぐした〈楽らく国産骨なしゴロっと炙り秋さけ（オイル漬）〉500ｇ×10袋×２合を発売する。 皮を取った骨なし秋さけを炙ることで風味をより際立たせ、クセのないオリーブオイルに漬けることで高級感のある製品…【続きを読む】
ピックアップ お米で作ったたこ焼きにギモーヴやプリンも！ 「お米メニューアイデアグランプリ」の受賞作発表【ぐるなび】
ぐるなびは23日、２回目となる「お米メニューアイデアグランプリ」を開催し、割烹一献の樋口文也さん（東京）による「炒り米焼プリン」を特別審査員賞に選出し、入賞４作品とノミネート20作品も発表（）した。 同グランプリは農林水産省による「米を利用…【続きを読む】
酒類 〈サントリー生ビール〉を業務用にも投入！ 瓶・樽生を来春発売【サントリー】
サントリーは2024年春、〈サントリー生ビール〉（アルコール度数５％）の瓶および樽生製品（いずれも容量は検討中）を業務用向けに発売する。 〈サントリー生ビール〉は「グッとくる飲みごたえと、かつてない飲みやすさの両立」を追求し、スタンダードビ…【続きを読む】
ニュース 「スマートミール（健康な食事）」に吉野家HDなど50事業者を認証【健康な食事・食環境コンソーシアム】
一般社団法人健康な食事・食環境コンソーシアムは８月１日、吉野家ホールディングスなど外食・中食・職場給食分野で計50事業者を「健康な⾷事（通称：スマートミール）」（）に認証した。 同認証は2018年から健康・栄養関連の12の学会・研究会が協同…【続きを読む】
酒類 日本初！ 通常より低い沸点35度で減圧蒸留したフルーティーな本格米焼酎発売【松井酒造】
〈倉吉〉〈鳥取〉〈山陰〉などのウイスキーを製造・販売している鳥取県倉吉市の松井酒造は、日本初（同社調べ）となる減圧蒸溜沸点35度の蒸溜法で作った本格米焼酎〈倉吉〉720mlを９月から順次出荷する。 磨き50％の山田錦と黄麹、厳選した酵母を原…【続きを読む】
集客 グルメサイト〈ぐるなび〉が10月から〈楽天ぐるなび〉に名称変更【ぐるなび】
ぐるなびは、10月２日から飲食店情報サイト〈ぐるなび〉の名称を〈楽天ぐるなび〉に変更する。1996年のサイト開設以来、初の名称変更となり、中期事業方針で示した「ぐるなびサイト変革」の主要施策としての位置づけとなる。社名は変わらない。 ぐるな…【続きを読む】